Leírás
A Yeni Rakı Uzun Demleme Törökország első prémium kategóriás, kézműves (craft) ánizspárlata, amely kiemelkedően lágy és tiszta ízvilágáról ismert. A hagyományos verzióhoz képest egy sokkal lassabb és alaposabb eljárással készül.
Főbb jellemzői és gyártási folyamata
- Alapanyag: Kizárólag 100% friss szőlőből (úgynevezett yaş üzüm) és gondosan válogatott ánizsmagból készül.
- Ötszörös lepárlás: A tisztaság érdekében a párlatot 5 alkalommal párolják le hagyományos rézüstökben.
- Meghosszabbított idő: A lepárlási szakasz a szokásos 48 óra helyett 72 órán át tart (innen ered az Uzun Demleme, azaz „Hosszú Érlelés/Főzés” elnevezés).
- Kézműves jelleg: Kisebb, mindössze 500 literes üstökben készítik a megszokott óriási ipari tartályok helyett.
- Alkoholtartalom: 45%-os.
Ízvilág és fogyasztás
A hosszú, cseppenkénti lepárlásnak köszönhetően az italból szinte teljesen eltűnnek a karcos, csípős aromák. Íze rendkívül selymes, édeskés és intenzíven ánizsos. Hagyományosan hideg vízzel és jéggel higítva fogyasztják, amelytől a párlat tejfehér színűvé válik (ezt nevezik a törökök „oroszlántejnek”)
