Christian Drouin La Blanche Bio Amphora (0,7L / 60%)

Leírás

A Domaine Le Hiautre-i gyümölcsösének egy parcelláján, Gonneville sur Honfleurben készül a La Blanche Bio 60% AMPHORA, amely több mint 20 történelmi almafajtából készül. Ez a magas szárú, 2013 óta biogazdálkodással kezelt gyümölcsös klasszikus példája a tehenek és az almafák együttélésének. A földből több mint két hónap alatt szedett, megmosott, válogatott és reszelt almákat gyengéden préselik, hogy tonnánként legfeljebb 650 liter levet nyerjenek ki. Az almát ezután 4 hónapig erjesztik, mielőtt kétszer lepárolják egy vasüstben. A lepárlóból kikerülő Blanche-t 60%-ra redukálják, és 6 hónapra amforába helyezik. Az amforás eljárás kerekíti ki az eau de vie-t, miközben az aromaintenzitás a csúcson marad.