Leírás

A Los Siete Misterios Doba-Yej mezcal egy kifinomult és megfizethető mezcal, amely a Los Siete Misterios palackozó üzem egyik legnépszerűbb terméke. Ez a mezcal a tradicionális oaxacai mezcal készítési technikákat ötvözi a modern ízlésvilággal, kiváló belépőt nyújtva a mezcalok világába.

A Doba-Yej egy helyi zapoték nyelven használt kifejezés, amely az Espadín agávéra utal. Az Espadín agávé az egyik leggyakrabban használt fajta a mezcal készítésében, köszönhetően viszonylag gyors érési idejének (7-10 év) és bőséges hozamának. Az Espadín agávé gazdag, kiegyensúlyozott ízvilágot biztosít, amely ideális alapot nyújt a mezcal számára.

Hagyományos, kézműves technikákkal készül. Az érett agávékat kézzel betakarítják, majd földbe ásott kemencékben lassan megsütik, amely mély és füstös ízt kölcsönöz az italnak. Az agávék szíveit (piñas) tahona-kövekkel zúzzák össze, majd fahordókban, természetes vadélesztők segítségével erjesztik.

A desztilláció rézüstökben történik, ami lehetővé teszi az Espadín agávé tiszta és jellegzetes ízeinek megőrzését. A Doba-Yej mezcal általában kettős desztilláción megy keresztül, hogy a végeredmény tiszta és ízgazdag legyen.

Illat: Füst, citrusok, földes jegyek

Íz: Az első kortynál a füstös és földes ízek dominálnak, amit a sült agávé édessége követ. A háttérben felfedezhetőek a citrusos jegyek, mint a lime és a grapefruit, valamint enyhe virágos és gyógynövényes tónusok.

Lecsengés: tiszta és friss, egy kis borsos fűszerességgel és édes, karamellás utóízzel.